怎样制作蒜泥
捣碎，前面的人也说了利用物理外力压制蒜泥，蒜泥的纤维部分基本能保持，入味程度也比较高，很好的保证了大蒜的风味。
切碎，这种方法最快，无需事先做好，整瓣大蒜拍切，一气呵成，可以最大限度的保证新鲜和低氧化度。入味效果一般，适合煎炸，香味很好。
机器碎打，机器打碎可以达到非常高的细腻度，入味程度极高，破坏纤维成分，选料上要求比较新鲜富含水分的大蒜，大致过程会流失一定的水分。
熬煮蒜泥，熬煮的蒜泥可以先行弄碎，同其他的香料与水一同熬煮，熬煮之后，蒜变软，蒜泥香味口味温和。
准备一个乾净的矿泉水瓶，不是1.5L的那种，要小的。蒜剥好了扔进去，瓶盖拧紧。握住瓶嘴，在阳台或者灶台上摔，一会就摔好了。
怎么制作蒜泥
食材清单
大蒜 500g 、 胡麻油 2勺
烹饪步骤
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大蒜〔想做多少就多少〕 剥去皮。一次可以多制作一些。我这次是做了500g 做少了！ 1个人两星期就吃完了！
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纯的亚麻籽油，俺们这边叫胡麻油。咱家里不缺的就是这个。以前是一直用胡麻油做蒜蓉。这次我试了意大利的克鲁托橄榄油〔要初榨的〕做成的味道和胡麻油差不多，只是克鲁托比胡麻油太贵族了，哈哈！
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把大蒜 全部切碎、用擀面杖捣碎、绞碎机打碎、总之弄成蒜泥或者碎末都行！
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我这次是用菜刀剁的！
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把剁碎的蒜泥 放一个盆里面。
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把胡麻油或者橄榄油 取两小勺，浇在蒜泥上。1斤蒜 两小勺，足够了！除了加胡麻油或橄榄油，其它啥也不要加,尤其不要加盐,那样会破坏掉自然生成的蒜素〔最下面我会说说蒜素的强大功效〕
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用勺子搅拌匀，就做好了！做法很简单吧，这味道可不简单！
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装小瓶，拧紧盖子，可放冰箱或者常温阴凉处。两三天后，打开盖，尝一尝，那味道特香！
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拌面条、做凉菜、吃饺子、蘸包子、夹
大蒜泥的做法
第一种方法：拍蒜泥。
1、先将大蒜瓣拍一下，剥去大蒜皮。（很多大蒜皮太紧不好剥皮，先拍一下再剥皮的方**让皮更好剥开。）
2、继续用刀背将大蒜压成扁，然后再切就很容易切成大蒜末了。
3、起锅，烧一点油，等到油表面微微冒烟的时候将油倒入大蒜末当中炸一下，这样大蒜的香味就会被激发出来一些了。
这种方法的好处是做法简单方便，做出来的大蒜比正常切末要辣一些，大蒜味道浓厚一些，但是依然没有真正捣出来的蒜美味。
第二种方法：饮料瓶捣蒜法。
1、先将大蒜剥皮之后切成片状。（大蒜片切的不用太厚，能放入到饮料瓶中就可以了，有一些小瓣的大蒜甚至不用切。）
2、将切好的大蒜片全部都放入一个空的、干净的饮料瓶当中盖上盖子。
3、找一个平整的干净的地方将饮料瓶用力的摔打那里，用冲击力将大蒜摔打成泥状。（最好选择阳台台面等地方，既不会将被击打的地方打坏了，也不会因为噪音太大影响到其它的住户。）
4、大蒜打成泥状了之后将它们倒出来就可以了，最后一点不怎么好倒，需要先在台面上先磕一下再倒入碗中。
5、烧少量的热油浇到大蒜泥表面会让大蒜泥更美味。
这种方法做出来的大蒜泥就和捣蒜器捣出来的味道一样了，又因为大蒜之间的摔打更加能够激发出大蒜的美味，所以这样做出来的蒜泥其实味道更香，更纯正。如果大家想要做大蒜泥又没有捣蒜器可以试一下这样的方法。
当然，第二种方法也有一个缺点，那就是如果我们只需要很少量的蒜泥这种方法显然有点麻烦了，只需要用刀拍一下就好了。
怎样调制蒜泥呢
1、蒜泥汁在调制时放适量的辣椒油和小葱会特别好吃，它需要的材料是大蒜50克，小葱30克，食用盐10克，辣椒油5~10块，开水15克，把准备好的大蒜去皮之后，用专用工具把它制成蒜泥备用。
2、把蒜泥放到干净的碗中，加入食用盐调匀，再把小葱洗净，以后空干水分剁成细末，放在蒜泥儿中，随后放入辣椒油和香油加入15克开水，用干净筷子调匀，等所有材料全部融合在一起时，好吃的蒜泥汁也就做好可以食用了。
怎样制造蒜泥啊
蒜泥做法步骤
首先，做蒜泥一定要用捣的方法来做，用刀拍或剁碎的根本不能称为蒜泥。
先把剥好的蒜瓣用刀拍成扁片状，然后再放入石臼中开始捣成泥，如果不把蒜瓣拍扁捣的时候就会逃出来；
捣蒜泥的时候要放适量盐一起捣，这样捣的时候蒜泥不容易飞出来，而且捣出的蒜泥会更加好吃些；
当你捣至石臼里发出“吧唧、吧唧”的声音时，说明蒜泥已经捣好了；
捣好的蒜泥里还要加入少许凉开水，记住一定要用放至凉透的开水，或直接用凉水也行，水的用量以刚刚淹到蒜泥表层为宜；
加入水以后再按同一方向把蒜泥和水拌匀就可以了。
小贴士
做好的蒜泥可以做蒜泥白肉、蒜泥鸡蛋和蒜泥黄瓜等各种菜肴；
如果要作为饺子蘸料使用的话，还要加入生抽、香醋和香油等调味料；
据说最后一步加凉水能防止蒜泥有*蒜气；
做蒜泥的时候一般会省略加凉水这一步骤，做出的蒜泥感觉同样非常好吃。
怎么做蒜泥 自制蒜蓉怎么做
1、取大蒜头一坨。鲜大蒜坨风味更好，没有储备的干大蒜头也可以。
2、去掉老皮扒成瓣，用水洗干净。
3、两手用刀压扁，不要用刀拍，防止把刀把拍掉了。
4、用手很方便地剥下大蒜皮，这样剥皮轻松多了。
5、把剥好的大蒜瓣放入蒜臼内。
6、加入一点点盐，这步很重要，不放盐就做不好大蒜泥，切记哟！
7、用捣杆轻轻地捣，直到捣成泥状为止。不要用太大的劲就可以做好，小心捣碎蒜臼。
8、把捣好的蒜泥用小勺子取出来放在碗里就可以了。并把蒜臼用清水洗干净。
9、根据个人口味，可以加酱油、醋、芥末等等，还可以加芝麻酱。
